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五穀為養,五果為助,五畜為益,五菜為充

 

2400多年前的中醫經典《黃帝內經.素問》說“五穀為養、五果為助、五畜為益、五菜為充,氣味合而服之,以補精益氣”。五穀為首,放在前面,五果、五畜及五菜都是輔助品。古人之言,你信乎?

五殼不是單指白米,也不是只有小麥,是指黍、秫、菽、麥,稻等穀物和豆類,包含所有可供食用的植物種子,這些食物中包含什麼重要營養素?沒有留傳下來,也許很難言明,我們後世本來不應妄自猜測的,天地知識,本來就是無法明確表達的,用現代營養學一明確表達下來,就出問題了,就走進死胡同,鑽進牛毛尖去了。

為什麼植物的種子那麼重要呢?到底植物的種子裡面有些什麼東西呢?在補氣食物的資料中,植物的種子如白米小麥及糯米等等都屬於補氣食物,素食的人力量及耐力都比肉食者較強,也許其中元氣起了一定的作用,可惜現代科學沒有辦法檢測元氣或者其組成物質,否則就可以分辨出那種食物的元氣物質較多,用來補充元氣。

五果及五菜作為補充,可以用來排除多餘的水濕,調節體質的寒熱偏性,五肉以咸味為主,而且吃得過多會聚濕,實非必要之食物,能少吃則少吃。魚生火,肉生痰,肉類食物既生濕又難消化,產生過量熱力困在腹腔,令腹腔內臟陰陽失調,容易導致肝脾腎虛弱。現在物質富裕,肉類越吃越多,身體卻越來越肥,或者越來越瘦,部份原因就是食肉太多,吃五穀減少的緣故。

健康的五穀食物,不是白米,是不同的五穀米,甚至十穀米,加上各種豆類,可以用來做五穀粥或者雜豆湯,每樣下一點,最好包括五種顏色,紅黃綠黑白,用紅豆黃豆綠豆黑豆眉豆煲一煲五色豆湯,五味營養均衡,寒熱四氣基本上也均衡,想吃甜的可以加片糖或者冰糖做成糖水吃,每天吃一點,可以調整體質。

剛剛買了一包雜豆,煮了一碗雜豆湯,吃了一小碗,小吃多滋味,這一碗豆所含的營養,可能勝過你食幾餐。因為正在調整體質,一點鹽都沒有下,也沒有下糖,因為糖多太滯。豆有豆的香味,飯有飯的香味,如果給你一碗白飯,沒有菜肉,你能吃得津津有味嗎?如果能,你就會嘗得到各種食物的美味了。你看那些未被家長完全教壞的孩子,給他一片白麵包,也覺得美味極了!簡簡單單,更能吃出每一種食物的味道,加太多鹽味精,吃進去的就是味精的味道,將食物本有的味道都蓋過了,食肉無肉味,食魚無魚味,食菜無菜味。

 


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