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濕熱與寒濕型體質食療

 

濕邪是中醫學的六淫邪氣之一,是人體的致病的因素之一,其“作怪”的機理可從如下兩方面來分析:

外濕:多由氣候潮濕或涉水冒雨、居住潮濕等外界濕邪所致。比如,長期在水中工作的人,濕邪易由口鼻或皮毛肌膚入體而引起發病。因其從外而受,稱為“外濕”;現代醫學理論認為,“外濕”不單純是環境濕度過高引起的,微生物、營養失衡等多種因素也可導致外濕。

內濕:相對於“外濕”而言,是指濕從體內生發,多由脾虛以致水濕停聚所致,即所謂“脾虛生濕”。春天是肝氣主導的季節,肝氣旺易克脾,以致脾胃虛弱,水濕不化,濕邪內生,加上春季陰雨綿綿,外濕入侵人體,阻遏經脈,困擾臟腑,所以春天機體易被濕所困。

濕邪致病,可以是外濕、內濕單獨致病,也可以聯合致病,並且外濕內濕之間可以互相影響。

在煲祛濕湯前,最好先分清所受的是“寒濕”還是“濕熱”,對症用料效果才更好。如何進行自我判斷呢?他簡單介紹稱:“寒濕”的人身體多有陽虛症狀,比如平時比較怕冷,喝熱水會感到更舒服,舌質比較淡或淡胖,苔多薄白或稍膩,口淡,甚至有口甜感覺;“濕熱”的人平時體質比較壯實,舌質紅苔黃、厚、膩,口乾口苦,大便黃爛、排便不爽,尿黃。

分清了寒、熱,就可對症選料。下面是針對不同人群祛濕的簡單湯料推薦:

寒濕者:可選用草荳蔻10克、扁豆30克、玉米100克、茯苓50克、薑15克等煲豬瘦肉或豬骨,以起到溫陽化濕的功效。

濕熱者:可選用薑、扁豆加溪黃草30克、土茯苓30克以利濕清熱,或直接煮溪黃草水來飲用,都有很好的祛濕、清熱功效。

如果內濕不明顯,或自己無法判斷,可選用藥性平和的材料來煲湯,最常用淮山、土茯苓、扁豆、玉米。這些材料由於有健脾滲濕的效果,有濕的人可以祛濕治病,沒有濕的人可以健脾,並不易受濕邪侵襲,能起到防和治的效果,可謂一舉兩得。

鹹菜鯉魚湯:此為傳統的廣東潮菜,味道鮮美。選新鮮鯉魚l條,500克左右,去淨內臟,不用去鱗,此湯務求清淡,因此不必將鯉魚油煎。選用成菜甫,切片後浸淡,然後與鯉魚裡煮至同味即成。

豬肚馬蹄湯:提供一個簡單而有效的清洗渚肚法,於鑊中將油半杯燒至大熱,放入豬肚燙至粘液去清,取出用清水略為沖洗即可。選堅硬及重手的馬蹄,去皮後與豬肚、排骨、白果及腐竹同煲3小時即可,此湯清甜鮮美。

莧菜肉片湯:春季的青莧菜比紅色莧菜味佳,烹調後菜滑湯鮮,以菜壯梗短的為上品。將水煮開,加油鹽後放肉片及莧菜煮開即成。此湯濃香撲鼻。

和中化濕湯
材料:木棉花,雞蛋花,槐花,薏米,瘦肉,炒扁豆,陳皮或砂仁。
做法:木棉花、雞蛋花、槐花、薏米、瘦肉、炒扁豆、陳皮或砂仁洗淨一同放入砂煲中,加清水適量,用大火煲開,再轉小火煲1小時即可。適合濕熱脾虛者飲用。

清熱去濕湯
材料:土伏苓,粉葛,赤小豆,扁豆,陳皮,水。
做法:土伏苓去皮切段,粉葛去皮切塊,將材料放入煲內,水滾轉慢火煲3小時即可。適合去骨火,去濕,清熱毒。

黃瓜祛濕湯
材料:老黃瓜(去核囊),陳皮,粳米,鴨腎,清水適量。
做法:1、老黃瓜去核囊、切大塊,陳皮略浸泡、刮囊、洗淨,鴨腎洗淨、飛水、切片,粳米淘洗乾淨。砂鍋加清水,放入老黃瓜、陳皮、粳米、鴨腎,先猛火煲開,然後轉小火煲2小時即可調味飲用。有清熱解之效,適應煩熱,咽喉痛,小便赤熱等症。

資料來源

 


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