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食物的五味【中醫食物療法入門】

中醫將食物分為五種顏色及五種味道,五色食物是青紅黃白黑,青色補肝、紅色補心、黃色補脾、白色補肺、黑色補腎。五味是酸甘辛苦鹹,當然又離不開金木水火土五行。

酸、甘、苦、辛、咸五種性味,與人的五種味覺(酸甜苦辣鹹)的味道是不一樣的,味覺中的"辣"與"麻"其實是痛覺。具有酸味的食物,與酸鹼度食物中的酸性食物又是兩回事,切勿混淆。

觀其特性就可以知道有什麼分別了:


.治療作用:能散、能行、能發散、行氣、活血作用。
.不良反應:辛味食物吃多了能耗氣傷陰。


.治療作用:能補助、能緩和、補虛、和中、緩急、調和藥品性等作用。
.不良作用:多吃令膩膈礙胃,令人中滿。


.治療作用:能收、能澀,有收斂固澀作用。
. 不良作用:吃多了令肝氣過盛,腸胃熱氣。


.治療作用:能洩、能燥、能堅。能洩含義有三:一指苦能通洩;二指苦能降洩;三指苦能清泄,能燥指苦燥顯能堅的含義有二:一指苦能堅陰,即瀉火存陰,二指堅厚腸胃。
.不良作用:過食能傷津、伐胃。


.治療作用:能軟、能下、有軟堅散結、瀉下通腸作用。
.不良作用:多食咸則脈凝冷而變色,能傷脾胃。

 

這五種性味的食物,必須要互相均衡,細胞才能正常運動。按照前人無數經驗的累積,發現甘味食物有緩和的作用,酸味食物對腸及肺起收歛作用,苦味食物能袪濕,鹹味食物能軟化硬結,辛味食物則發表行散。具體情況,筆者找不到資料,這些都是幾千年來累積的統計數字,如果古人都無法具體解釋,現在我們更不可能,唯有按照每種食物的作用來下藥。

對於我們這些中醫外行人來說,的確是很難理解,或者我嘗試用我的方法去胡說一遍,看能不能對大家有所啟發。大陸醫神的入室弟子劉力紅曾經說過,習醫者必須習禪,道理在此,醫學是沒有辦法用顯微鏡看出來的,隨了靠前人經驗的累積之外,可能要靠開悟,所以自古以來中醫都是師徒相傳的,沒有明師指道,是很難學得來的,而這種師徙相傳的習醫,非十年八載難有所成,唯今之計,如劉力紅大醫所言,像古時候的道醫一樣,靠自己親身試藥實證禪修開悟。

.有些食物會令腸胃發熱
.有些食物會令全身發熱
.有些食物會令腸胃發寒
.有些食物會令全身發寒
.有些食物會令腸胃細胞有力
.有些食物會令全身有力
.有些食物會令腸胃無力
.有些食物會令全身無力
.有些食物會令腸胃袪濕
.有些食物會滯留水份
.有些食物會令水份滯留在細胞
.有些食物會令水份滯留在細胞外液
.有些食物令細胞收縮
.有些食物會令細胞澎脹
......

太寒、太熱、太乾、太濕都會令細胞運動異常,就會生病,古中醫學就是利用食物的五味來調和寒熱乾濕。上醫治未病,就是細胞已經失去五味平衡,但是還未發病,用五味將體質平衡,這些醫師最厲害,連發病的機會也不給我們。

經歷幾千年的中醫學五味治病,中醫學其實都已經流落到民間生活中去,融入到我們的飲食之中,我們只要重拾這些古中醫學留傳下來的飲食五味均衡,連病的機會都沒有,想肥想瘦,談何容易!

今天下午吃了一碗雞餓河粉,附上一小碟薑蔥及一小碟梅子漿,我全吃了。為什麼酒樓會有薑蔥梅子漿奉上?這些都是中醫學的結晶,薑茸,為腸胃增加熱力,加強腸胃細胞活動力,幫助消化。蔥,殺毒,有些食物可能會產生毒素,蔥能殺很多毒。梅子漿,收歛腸胃,令細胞更有力,再加點力度幫助消化。

中國人吃完飯,還有一個飯後果,吃完飯才吃的,不會像西方科學提倡的空肚吃生果的,為什麼?現代科學發現生果中含有什麼酸什麼鹼,如果跟其他食物一起吃會被破壞。古中醫發現飯後吃生果有助消化,消除腸道的食物殘渣,減少殘餘食物發酵產生毒素成為濕毒,濕毒隨著血液流動,流到那裡在那裡發毒。所以在相同的生存條件下,中國人一定比其他國家的人健康長壽的,香港人仍殘留部份中醫食療,所以成為世界長壽之冠,但是當我們這一代人都去了之後,以後很少人會跟隨華夏食療了。

身體健康與吾,是不是由那種什麼酸被食物破壞呢?我們日常的食物之中,每一種食物都包含最少幾十種不同營養,破壞其中一種又如何?這些牛毛尖科學發現,比幾千年無數中國人實證還準確?吃飯時,飲杯普洱茶,飯後來個飯後果,不容易病,不容易肥,不容易瘦。

再者,西方人的腸胃比中國人強,明知腸胃力弱,跟著西方人的飲食幹什麼?華夏我祖先,連打鬥都不跟人鬥力的,中國功夫順勢而行,借對手之力打對方,借力打力,四兩撥千斤,結果力弱者勝。我們腸胃較西方人弱,好好保養你的腸胃,勿學他們什麼垃圾都倒進肚子裡面,才能活得更健康更快樂。

食物的五味表

本表僅供參考之用

沒有一種食物是絕對單一性味的

每種食物可能具有一種或以上不同的性味,若要真正了解食物的性味,必須找尋該食物的特性

同一樣食物有不同品種,不同品種性味可能有所不同

同一個品在不同地方不同水土所生,性味也可能有所不同

催生的食物,性味也可能有所不同

 

1. 酸味:青色食物、屬木、補肝、益筋、養心、除腎病、主目、入肝臟【酸味食物的作用:能斂肺澀腸】

食物:青瓜、冬瓜、木瓜、綠豆、奇異果、梅、番石榴、番茄、李、楊梅、杏、橘子、柚子、橙、桃、檸檬、橄欖、葡萄、枇杷、荔枝、刺梨、石榴、獮猴桃 、醋、菠蘿、萍果、士多啤利、梨、柑、山楂、芒果、醋、赤小豆、


2. 苦味:紅色食物、屬火、補心、益血脈、養脾、除肝病、主言、主汗、入心臟
【苦味食物的作用:能降洩燥濕】

食物:紅豆、菠菜、蓮藕、蓮子、紅蘿蔔、番茄、蘋果、西瓜、紅棗、葡萄、苦瓜、油麥菜、酒、茶葉、杏仁、百合、白果、合桃、海藻、茨菇、蘆荀、咖啡


3. 甘味:黃色食物、屬土、補脾、益肌肉、養肺、除心病、主四肢、入脾臟
【甘味食物的作用:能補虛緩急】

食物:白米、黃豆、馬鈴薯、高麗菜、薏米、莧菜、淮山、龍眼、香蕉、山楂、麥芽、甘蔗、蜜糖、大棗、香菇、番薯、紅蘿蔔、豌豆、大豆、麥、黑豆、糯米、粟米、芯生、蘋果、梨、櫻桃、栗子、葡萄、蓮子


4. 辛味:白色食物、屬金、補肺、益皮膚、養腎、除脾病、主聞、主氣、入肺臟
【辛味食物的作用:能發表行散】

食物:生薑、芥菜、絲瓜、薏仁、白蘿蔔、枇杷、白木耳、楊桃、杏仁、百合、洋蔥、大蔥、蔥、花椒、大蒜、芹菜、芫荽、韭菜、茴香、辣椒、小棠菜、肉桂、陳皮、金桔、酒


5. 鹹味:黑色食物、屬水、補腎、益骨、養肝、除肺病、主聽、主二陰、入腎臟
【鹹味食物的作用:能軟堅散結】

食物:黑豆、黑木耳、黑芝麻、海帶、紫菜、香菇、核桃、松子、栗子、莧菜、小米、大麥、海藻、蝦、蟹、海參、豬肉、蠔、鮑魚、鴨

 

 

 

 

 

 

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